PASTICCINI DI MANDORLE E PISTACCHI CON CONFETTURA DI ZUCCHINE VERDI LUNGHE

Eppure, all'improvviso, tutto diventa deliziosamente innovativo anche se rispecchia la tradizione vera siciliana. Si, perché dovete sapere, che la confettura di zucchina verde lunga , è proprio tradizionale siciliana, spesso si usava per fare dei dolcetti che le nonne tenevano in dispensa, pronti da offrire a visite improvvise, perché in Sicilia, si sa, "un si sapi mai..... arriva quarcunu un facemu mala fiura....!!!" (non si sa mai, una visita improvvisa, abbiamo qualcosa da offrire e non facciamo brutte figure).
Ecco, questi dolcetti mi frullavano nel cervello da un po'. Non riuscivo a capire la cnsistenza che avrei ottenuto vista la morbidezza dell'impasto, resa ancora più morbida dall'umidità della confettura. Ho voluto comunque provare , male che fosse andato, quei dolcetti che tanto volevo regalare a carissimi amici e che non dovevano tradirmi, sarebbero rimasti a casa per punizione, invece............... ? Dai su, che ve li spiego a dovere, basta continuare a leggere 😛

Mixare le farine ed aggiungere la buccia del limone grattuggiata

Montare gli albumi con un pizzico di sale, fino a farli diventare ben spumosi.

Poi aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaiate e qualche goccia di limone spremuto. Montate fino ad ottenere una consistenza quasi come la meringa

Quindi versare a cucchiaiate il mix di farine , il lievito e l'aroma

Lavorate l'impasto fino ad ottenere una sorta di "pappa", che terrete a riposare in frigorifero, coperta con pellicola,  per un paio d'ore

Ora è il momento di formare i dolcetti:
preparate un piatto con un po' di acqua. Bagnatevi le mani e prelevate delle quantità , poco più grandi di una noce. Formate delle palline che schiaccerete al centro. Riempite le palline con un cucchiaino da caffè di confettura di zucchina verde   e riformate la pallina, che adesso sarà ripiena. Adagiate le palline su una placca, ricoperta di carta forno e spolverizzate con altro zucchero a velo, senza esagerare, la cui quantità non è indicata, volutamente, tra gli ingredienti, così non farete confusione.

Fate riposare i dolcetti, in un posto fresco per 2 ore e mezza o 3 , così la superficie si seccherà un po' e il dolcetto si assesterà .

Fate scaldare il forno a 170° ed infornate i dolcetti per 12/15 minuti. Sfornate , ma lasciate completamente raffreddare i dolcetti, prima di toglierli dalla teglia. Risulteranno molto morbidi, quindi se li toccate mentre ancora sono caldi, rischierete di rovinarli.

Dovranno restare chiari o leggermente dorati , ma non preoccupatevi se in superficie faranno delle crepe, è normalissimo

Il giorno dopo i pasticcini si apprezzeranno meglio......

Obiettivo centrato in pieno e quindi esperimento riuscito 😉

Buon pasticcino a tutti