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POLPETTE ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE

Hafida Rizki

14 Aprile 2016 - Visite (1461)

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Difficoltà
Bassa
Costo
Basso
Porzioni
4
Cottura
10 minuti
Preparazione
30 minuti

Queste polpette sono una delizia, non la solita parmigiana, ma un'alternativa anche per fare mangiare le verdure ai bambini. Io vi consiglio di provarle.

INGREDIENTI

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alta qualita - POLPETTE ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE

2 Melanzane

250 gr Pane raffermo

100 gr Mozzarella di bufala

100 gr Parmigiano

2 Tuorlo

Basilico

Menta

1 Passata di pomodoro

Pangrattato

1 Cipolla scalognia

Sale

Pepe

Olio d'oliva

PROCEDIMENTO

Per il sugo di pomodoro :

fare un soffrito aggiungendo la cipolla tritata all'olio.

Aggiungere poi il sale, il basilico e la passata di pomodoro (questo sugo va usato all'interno dell'impasto delle polpette, ma anche come salsa che accompagna il piatto ) .

Per le polpette alla parmigiana di melanzane :

tagliare la melanzane a cubetti, infarinare i cubetti. friggere le melanzane e farle raffreddare, nelle melanzane fritte aggiungere 4 cucchiai di salsa di pomodoro, la mozzarella i tuorli d'uovo, il pane ammorbidito in acqua, ilparmigiano, il basilico, la menta, sale e pepe q.b e mescolare (l'impasto non deve essere troppo morbido. In quel caso aggiungete del pangrattato ).

Formare delle polpette e friggerle

Buon appetito 🙂

Food blogger

Hafida Rizki

Sono Hafida Rizki nata in Marrocco, ma vivo in Sicilia da 33 anni.Sono una donna lavoratrice e amo la cucina siciliana e la Sicilia tutta. La mia grande passione sono i miei piatti di origine, ma mi piace inventare nuove ricette, sia dolci che salate. Seguitemi e cercherò di sorprendervi, soprattutto con le cotture nel Tajine.