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POLPETTE DI MELANZANE E PATATE

5 Maggio 2016 - Visite (301)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    6
  • Cottura
  • Preparazione

le polpette di melanzane sono un ottimo antipasto..io le preparo spesso d'estate infatti sono buone anche fredde. Questa è una versione rivisitata con le patate..provatele

INGREDIENTI

1 Uova
5 cucchiaio Pangrattato
2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
q.b. Sale
q.b. Pepe
2 Melanzane
3 Patate
Olio di semi di girasole
5 Foglie di menta

PROCEDIMENTO

Dopo aver bollito le patate e le melanzane, schiacciarle con una forchetta e mescolare insieme all'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe e le foglioline di menta

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Formare con due cucchiai delle polpette e friggerle in olio ben caldo, rigirandole una volta x lato.

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Metterle in una ciotola con della carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso

Informazioni sull'autore

Elvira Passariello
Ho 29 anni e da sempre appassionata per la cucina...dopo la laurea in economia ho realizzato il sogno di lavorare anche se per poco all'interno di una pasticceria tramite un corso..mi diletto nel fare torte e dolci per amici e parenti ma mi piace cucinare anche primi piatti, secondi e soprattutto piatti a base di verdure leggeri ma gustosi.
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