POLPETTE DI VERDURE

Quando i miei bimbi non vogliono mangiare le verdure, io preparo queste, Polpettine colorate. E ultimamente le ho fatte per un'amica vegetariana.

Lavare le zucchine e tagliarle finissime metterle a gocciolare in un colapasta se è il caso strizzare cn le mani. Pulire le carote e tagliarle finissime e cuocerle in acqua per 10 minuti e metterle a scolare. Lo stesso con i piselli, cuocerli e metterli a scolare.

Quando tutti gli ortaggi saranno ben scolati, mettete tutto in una ciotola capiente e aggiungete la ricotta, le uova e la mollica (o pan grattato). Fate delle polpette e panatele nella farina.

Friggete in abbondante olio bollente.