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RIDUZIONE MELONE BIANCO

18 Settembre 2020 - Visite (65)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Cercavo una riduzione particolare da abbinare ad un entrecote per rendere ancora più particolare il piatto.

In casa avevo un melone bianco e mi sono detta perché non provare... e devo dire che è stata un successo! Il gusto delicato del melone bianco insieme all'acidità dell'aceto di mele ha dato tu risultato inaspettato.

Riduzione al melone bianco approvata! Provare per credere!

Vedi anche: Riduzione di Fichi d'India

INGREDIENTI

200 gr Melone bianco
1 bicchierino da caffè Aceto di mele
2 cucchiai Zucchero
2 cucchiaini Miele

PROCEDIMENTO

Ingredienti riduzione di melone

 

Una volta privato della buccia, dei semi e tagliato la quantità che ci serve di melone bianco, l'ho messo in un pentolino con lo zucchero e l'aceto.

melone bianco

 

Per ridurre i tempi ho utilizzato il  Magic Cooker, fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore dai fori, poi ho abbassato a media e impostato il timer per 10 minuti, trascorsi ho frullato tutto con il minipimer, ho aggiunto il miele e continuato la cottura con il Coperchio per altri 3 minuti.

A questo punto ho tolto il coperchio e lasciato tirare per altri 5 minuti.

La riduzione al melone bianco è pronta lasciare raffreddare. Ottima per accompagnare secondi di carne o taglieri di salumi e formaggi. Si conserva in frigorifero tranquillamente per almeno 3 giorni

riduzione di melone bianco

 

CONSIGLI DELLO CHEF

STRUMENTI UTILIZZATI IN QUESTA RICETTA:

   

Food blogger

florinda tegazzini
Sono mamma di tre splendidi bambini e da quando sono nati mi dedico a loro a tempo pieno. Ho sempre avuto una passione per la cucina. Ma con il tempo ho capito che avere nel cuore qualcuno di importante che riempie i pensieri quando cucini, secondo me, è l'ingrediente segreto per ogni piatto di successo. Perché devo dire che da quando ci sono loro nelle mia vita i miei piatti hanno raggiunto quel sapore in più che prima non avevano e loro lo confermano mangiando sempre tutto con gusto e riempiendomi di complimenti! ed è la soddisfazione più grande che una mamma/cuochina possa mai avere. Spero di trasmettere a tutti voi quello che ho imparato da mia madre, ma soprattutto sbagliando e inventando perché cucinare è un'arte, è creatività, è passione è sbagliare ed imparare.
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