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RIDUZIONE DI FICHI D’INDIA

18 Settembre 2020 - Visite (103)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    2
  • Cottura
  • Preparazione

La riduzione ai fichi d'india è una prelibatezza che aiuta ad arricchire i piatti semplici ma anche a dare un tocco di classe a secondi elaborati come carni pregiate. Ma se si vuole rendere particolare un' insalata, la riduzione insieme ad un pò di frutta secca è l'accostamento perfetto per un piatto da non dimenticare.

 

Vedi anche: Riduzione di Melone Bianco 

INGREDIENTI

3 Fichi d'india
2 Limoni
3 cucchiai Zucchero
1 cucchiaino Miele

PROCEDIMENTO

ingredienti riduzione di fichi d'india

 

Iniziamo con il pulire i fichi d'india privandoli della buccia e tagliandoli a pezzetti. Io utilizzo dei guanti per proteggere le mie mani. Li mettiamo in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e il succo di 2 limoni medi. Ho utilizzato il magic cooker per ridurre i tempi di cottura.

Alla fuoriuscita del vapore ho impostato 10 minuti e lasciato cuocere a fiamma media.

magic cooker

 

Trascorso il tempo impostato ho aggiunto un cucchiaino di miele e fatto cuocere per altri 2 minuti.

cottura riduzione fichi d'india

 

A questo punto ho prima un pò frullato con il minipimer e poi filtrato il tutto con il colino in modo da non far passare i semi. Ho rimesso il liquido sul fuoco per altri 5 minuti per far addensare il tutto.

Quando sarà fredda la nostra riduzione ai fichi d'india è pronta da aggiungere alle pietanze che vogliamo arricchire.

CONSIGLI DELLO CHEF

STRUMENTI UTILIZZATI IN QUESTA RICETTA

Food blogger

florinda tegazzini
Sono mamma di tre splendidi bambini e da quando sono nati mi dedico a loro a tempo pieno. Ho sempre avuto una passione per la cucina. Ma con il tempo ho capito che avere nel cuore qualcuno di importante che riempie i pensieri quando cucini, secondo me, è l'ingrediente segreto per ogni piatto di successo. Perché devo dire che da quando ci sono loro nelle mia vita i miei piatti hanno raggiunto quel sapore in più che prima non avevano e loro lo confermano mangiando sempre tutto con gusto e riempiendomi di complimenti! ed è la soddisfazione più grande che una mamma/cuochina possa mai avere. Spero di trasmettere a tutti voi quello che ho imparato da mia madre, ma soprattutto sbagliando e inventando perché cucinare è un'arte, è creatività, è passione è sbagliare ed imparare.
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