RISOTTO AGLI SCAMPI

Un piatto che si puo' preparare sia per le feste sia per le grandi ricorrenze

Ottimo e delicato per chi ama il pesce

Mettere una pentola piena d'acqua con le patate,carote,i gamberi, le cicale e il sale e fare cuocere

Sgusciare i gamberi e mettere le cicale intere da parte

Grattugiare la cipolla in una casseruola,aggiungere l'olio e fare rosolare,mettere i gamberi sgusciati,salare e cuocere per 3 minuti.

Aggiungere il vino e la farina, mescolando velocemente e cuocere ancora 2 minuti

Mettere il tutto in un frullatore e frullare il tutto ,rimettere nella  casseruola e aggiungere la salsa di pomodoro,salare e pepare

Filtrare il brodo di cottura e mettere da parte

Aggiungere il riso e mescolare,tostando 2/3 minuti

aggiungere man mano il brodo filtrato fino a fine cottura del riso

5 minuti prima aggiungere la panna mescolare e continuare la  cottura

Coprire con il coperchio e fare riposare 5 minuti

Spolverizzare col prezzemolo

Impiattare e decorare con il prezzemolo e la cicala per decorazione