Ricetta Cestino Di Tagliatelle Al Salmone In Crosta Ai Semi Di Papavero.

CESTINO DI TAGLIATELLE AL SALMONE IN CROSTA AI SEMI DI PAPAVERO.

8 Gennaio 2017 - Visite (255)

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INGREDIENTI

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alta qualita - CESTINO DI TAGLIATELLE AL SALMONE IN CROSTA AI SEMI DI PAPAVERO.

250 gr Salmone fresco

250 gr Tagliatelle fresche

150 ml Panna liquida fresca (da banco frigo)

150 ml Brodo di pesce

1 Scalogno

30 gr Burro

1 pizzico Paprika dolce

1 q.b. Scorza di arancia

30 ml Vodka

2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva

1 Pasta sfoglia

1 cucchiaino Prezzemolo tritato

1 q.b. Sale

1 Uovo

1 cucchiaio Semi di papavero

1 cucchiaio Farina

PROCEDIMENTO

Con il brodo di pesce fate una normale besciamella, sciogliete 10 gr. di burro ,unite la farina e completate con il brodo di pesce.

Pulite il salmone privandolo della pelle e delle lische, poi tagliatelo a dadini. In una larga padella rosolate lo scalogno tritato nel restante burro e l ' olio. Unite i dadini di salmone, aggiungete la paprika e sfumate con la vodka, sale e pepe. Fare cuocere per qualche minuto, ora unite la panna fresca e portate a bollore.

Cuocete le tagliatelle e scolatele molto al dente. Mantecate le tagliatelle con il condimento, unite la besciamella , il prezzemolo e la scorza d ' arancia grattugiata.

Tagliate con le forbici la pasta sfoglia rettangolare in 6 parti, con tutta la carta in dotazione e foderate degli stampini di stagnola, lasciando gli angoli fuori. Ora riempiteli con un nido di tagliatelle , mettendo qualche pezzetto di salmone sopra. Pennellate con uovo battuto e finite con i semi di papavero.

Cuocete in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa.

CONSIGLI DELLO CHEF

Si consiglia di acquistare la parte della coda del salmone, in quanto è priva di lische.

Per una versione veloce potete fare un unico timballo utilizzando la pasta sfoglia tonda.

Food blogger

ROSALIA PINTACUDA

Salve sono Rosalia, casalinga, moglie e mamma di due ragazzi.Appassionata di cucina in particolare di pasticceria . Mi piace viaggiare e scoprire nuovi sapori.Amo le spezie e tutti gli aromi. Cercherò di portarvi in giro per il mondo con le mie ricette.