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Primi piatti

RISOTTO GAMBERI E AGRUMI MISTI

2 Gennaio 2017 - Visite (278)

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  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Per una buona riuscita del risotto , importante è fare un ottimo brodo con le teste e le carcasse dei gamberi.

INGREDIENTI

350 gr Riso carnaroli
500 gr Gamberoni
4 cucchiaio Olio extravergine di oliva
1 Carota
q.b. Cipolla
1 Coste sedano
1 Foglie di alloro
1 bicchiere Vino bianco
1 Pompelmo
1 Arancia rossa
10 gr Erba cipollina
1 Un pizzico di sale
1 pizzico Pepe

PROCEDIMENTO

Pulite i gamberi. In una pentola mettete le teste , carcasse , cipolla, sedano, carota, alloro e coprite di acqua fredda, calcolate quasi un litro e mezzo ,portate a bollore , mantenendo il fuoco basso. Cuocete per circa 30-40 minuti. Fate raffreddare un pò , ora filtratelo schiacciando bene le teste .

In una larga casseruola rosolate l'olio con un pò di cipolla, versate il riso , tostatelo un pò e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo bollente a piccoli mestoli; a metà cottura del riso mettete i gamberi.

Sbucciate al vivo il pompelmo e l'arancia , con un pelapatate ricavate la buccia dell 'arancia che servirà per decorare.

Servite il risotto con i spicchi di agrumi , erba cipollina tritata e la scorza di arancia.

CONSIGLI DELLO CHEF

Per questo risotto consiglio un carnaroli di qualità.

Food blogger

ROSALIA PINTACUDA
Salve sono Rosalia, casalinga, moglie e mamma di due ragazzi.Appassionata di cucina in particolare di pasticceria . Mi piace viaggiare e scoprire nuovi sapori.Amo le spezie e tutti gli aromi. Cercherò di portarvi in giro per il mondo con le mie ricette.

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