MESEMEN (CREPES ARABE)

Mesemen è un tipo di pane molto famoso nel marocco si presenta con il caffè o il the e ci sono diversi modi per prepararlo. Va servito con della marmellata o miele.

Disponete la farina, unite un pizzico di sale,il  lievito e l'acqua poco per volta, mentre impastate energicamente, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungetevi le mani con poco olio e dall'impasto, ricavate delle palline della dimensione di un mandarino.

Preparate una ciotola con un miscuglio di burro e olio ed in un'altro piccolo recipiente, del semolino fino, per lavorare queste crespelle sfogliate.

Prendete una palla che si dispiega finemente, dopodiché lubrificate spesso le dita nel miscuglio di burro e olio e spolverizzate un po di semolino su tutta la superficie della palla.

Poi chiudetela a forma quadrata.

Quando finirete quasi tutta la pasta, iniziate a cuocerli su una padella antiaderenti.

Poi stendeteli una per volta un istante prima di metterli sul fuoco. Dopo girateli su entrambi i lati, finché non prenderanno  un colore dorato.

Sono ottimi con marmellata miele e olio d'argane.