VELLUTATA DI ZUCCA E NOCI

Questa vellutata di zucca è molto cremosa ma anche molto gustosa, ideale per le cene di Halloween creando con la salsa di formaggio la ragnatela sul piatto, ma a dire la verità è molto buona anche nelle fredde sere invernali.

Un ottimo piatto anche per chi è a dieta e cerca idee nuove.

In questa ricetta infatti si trovano solo cose naturali, è a basso contenuto calorico ma allo stesso tempo è molto gustosa.

Ecco come preparare la vellutata di zucca e noci
Pulite e tagliate a pezzetti la cipolla, le patate, le carote e la zucca.

Mettete in una pentola la cipolla con un filo d’olio, e fate cuocere per 2 minuti a fiamma media, poi aggiungete le carote e le patate e fate cuocere a fiamma bassa girando sempre per altri 5 minuti, aggiungete anche la zucca e cuocete altri 2 minuti, adesso iniziate ad aggiungere un pò di brodo vegetale caldo e cuocete a fiamma bassa.

Nel frattempo preparate la crema al formaggio:

mettete il formaggio spalmabile in una ciotola e lavoratelo con una  forchetta, piano piano aggiungete il parmigiano e mescolate fino a che non sia cremosa.

Tritate le noci grossolanamente.

Non appena le verdure saranno ben cotte, salate e pepate, frullate il tutto o passatelo con il passaverdura e mettete nel piatto, guarnite con la crema di formaggio e adagiate sopra dei pezzetti di noce.

Buon appetito!