Primi piatti
RISOTTO PRIMAVERA – ESTATE 2016
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Difficoltà
Media -
Costo
Medio -
Porzioni
4 -
Cottura
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Preparazione
Asparagi, zucchine, un pizzico di zafferano, due pomodorini, il profumo e la cremosità del taleggio, una spolverata di pepe …e per la collezione primavera estate 2016 abbiamo un nuovo piatto!
INGREDIENTI
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PROCEDIMENTO
In un tegame mettete una noce di burro e la cipolla grattugiata, fatela stufare lentamente, quando sarà diventata trasparente, mettete il riso.
A parte avrete preparato un brodo vegetale con cipolla, sedano e carota con cui andrete a bagnare il riso con un mestolo.
Aggiungete ora gli asparagi e le zucchine che avrete fatto precedentemente insaporire in padella con
olio e uno spicchio d’aglio.
Mettete i pomodorini privati della pelle e dei semi e lo zafferano.
Continuate a cuocere il risotto aggiungendo il brodo vegetale, quando sarete arrivati quasi a fine cottura, aggiungete il taleggio che regalerà al risotto la giusta cremosità.
Impiattate, spolverate con il parmigiano e aggiungete un pizzico di pepe.
CONSIGLI DELLO CHEF
Accompagnate questo piatto con un bianco dal sapore asciutto e dal profumo leggermente fruttato!