SFORMATO DI MELANZANE STRARICCO

Ci sono piatti che almeno una volta all'anno si devono fare come quello che sto per proporre.

Non è facile far finta di dimenticare perchè all'unanimità la mia famiglia puntualmente me lo richiede.

Certo non hanno  tutti i torti ,è un esplosione di gusto , ricco come solo i nostri piatti siciliani possano essere e poi è un piatto unico che vi risparmia di pensare ad altro.

Il ragù è la prima cosa a cui dovete pensare e potete farlo quando volete.

Deve essere un buon ragù di carne con l'aggiunta di piselli e che sia lento ma non troppo.

Io preparo un soffritto di carota,cipolla e sedano dove vado a insaporire la carne trita,sfumo con vino e aggiungo i piselli e in ultimo della salsa di pomodoro ,aromatizzo con peperoncino e basilico e faccio sobbollire per almeno un'ora.

Le melanzane tagliate a fettine si passano prima in uno sbattuto di uova,prezzemolo e grana,poi nel pangrattato e fritte.

Via ,via, che friggete ponetele su un piatto con della carta assorbente per eliminare gli eccessi di olio.

A questo punto potete cominciare ad assemblare lo sformato.

Su una teglia cominciate con il mettere del ragù,e a seguire ,uno strato di melanzane,mozzarella ,prosciutto , terminare con ragù e spolverata di grana

Non vi resta che passare in forno una decina di minuti ed ecco fatto