SORBETTO AL LIMONE

Il sorbetto al limone è il dessert fresco e delicato indicato per l'estate. Preparare il sorbetto anche per favorire una corretta digestione nella stagione calda.

In un pentolino fate bollire per circa 10 minuti l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone.

Lasciate raffreddare e aggiungete il succo di limone mescolandolo con lo sciroppo e filtrate il tutto in modo da eliminare la scorza e parti  residue di polpa di limone.

Versate il liquido in una ciotola possibilmente di acciao che metterete in freezer per circa 30 minuti nel frattempo montate l'albume a neve ben fermo e quando lo sciroppo è freddo, incorporatelo a esso mescolando energicamente rimettete la ciotola con il vostro sorbetto in freezer e mescolate nuovamente  ogni 30 minuti per 2-3 volte e comunque finché il composto non avrà assunto la consistenza spumosa desiderata.

Tirate fuori dal freezer il sorbetto 5 minuti prima di servirlo (si consigli  di utilizzare limoni  non trattati).