SPAGHETTI COZZE E POMODORINI COTTI CON MAGIC COOKER

Spaghetti con le cozze, tra i piatti più amati dagli italiani! Il metodo di cottura che proponiamo in questa ricetta, permette di preservare le proprietà organolettiche delle cozze e di esaltarne il gusto!

Puliamo le cozze con estrema attenzione (eliminando il filamento esterno) e riponiamole in una capiente padella.

Adagiamo la padella sul fuoco moderato e attendiamo che le cozze si aprano. Filtriamo l'acqua di cottura delle cozze che servirà successivamente per la cottura della pasta (mettiamone da parte 100 ml)

Nel frattempo, puliamo e tagliamo a metà i pomodorini.

Trasferiamo i pomodorini in una casseruola (casseruola quadrata diametro 28 con coperchio quatondo diametro 30), aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e l'aglio. Regoliamo di sale, copriamo con il coperchio Magic cooker e cuciniamo a fiamma vivace per 4/5 minuti. 

Trascorso questo tempo, uniamo metà della cozze precedentemente sgusciate e un bicchiere di vino bianco, proseguiamo con la cottura per altri 3 minuti.

A questo punto possiamo occuparci della cottura della pasta: trasferiamo gli spaghetti crudi direttamente sulla casseruola con i pomodorini.

Uniamo anche dell'acqua e l'acqua di cottura delle cozze filtrata precedentemente. Regoliamo di sale. Per cucinare la pasta con il metodo magic cooker, il quantitativo di acqua deve corrispondere al doppio del peso della pasta.

Con il coperchio e a fiamma alta cuciniamo fino alla fuoriuscita del vapore dai fori. Mescoliamo e riponiamo il coperchio sulla casseruola. Da questo momento calcoliamo i tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta.

Ultimata la cottura degli spaghetti, uniamo anche le cozze con il guscio e amalgamiamo il tutto.

Uniamo anche il prezzemolo tritato, il pepe e buon appetito!