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Dolci e Desserts

STRUDEL DI MELE

8 Gennaio 2017 - Visite (324)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    6
  • Cottura
  • Preparazione

Il segreto per un ottimo strudel sta nella pasta , deve essere tirata sottilissima, poi mi raccomando la cannella....

INGREDIENTI

250 gr Farina 00
1 Uovo
80 gr Burro
50 gr Acqua
1 Un pizzico di sale
1 kg Mele golden
30 gr Uvetta
20 gr Pinoli
30 gr Granella di noci
50 ml Rum
2 cucchiaio Cannella in polvere
1 cucchiaio Scorza di limone
2 cucchiaio Zucchero di canna
50 gr Latte intero
2 cucchiaio Pangrattato
2 cucchiaio Marmellata di albicocche

PROCEDIMENTO

PREPARAZIONE DELLA PASTA PER LO STRUDEL

In un tegamino scaldate l 'acqua, sale e 50 gr di burro. Disponete la farina sul piano da lavoro, mettete l'uovo al centro e impastate delicatamente unendo il liquido tiepido. Deve risultare una palla piuttosto elastica, battete più volte sul piano. Intanto mettete altra acqua nel tegamino , fate bollire. Ora buttate l ' acqua e coprite la pasta con il tegamino caldo. Fate riposare.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO:

Sbucciate le mele e affettarle. In una ciotola mettete mele, cannella ,scorza di limone e lo zucchero di canna. Mettete l ' uvetta a bagno nel rum.

PREPARAZIONE DELLO STRUDEL

Mettete una tovaglietta sul tavolo , infarinatela, stendete la pasta con un mattstrudelcrudoarello, fatela il più sottile possibile. Ora spolverizzate con il pangrattato, distribuire le mele, l ' uvetta strizzata, le noci tritare i pinoli e la marmellata a piccoli cucchiai. Pennellate i bordi con acqua, ora iniziate a chiudere prima i bordi laterali, aiutatevi con la tovaglietta e arrotolare lo strudel, dando una forma regolare. Ora mettetelo sulla placca da forno rivestita da cartaforno. Scaldate il latte con il restante burro e fate sciogliere. Spennellate lo strudel. Fare cuocere per 50 minuti a forno ventilato temperatura 180°.

Decorate con zucchero al velo.

CONSIGLI DELLO CHEF

La ricetta originale dello strudel prevede la mela renetta, ma  non è facile  trovarla da noi, la golden si adatta benissimo.

Food blogger

ROSALIA PINTACUDA
Salve sono Rosalia, casalinga, moglie e mamma di due ragazzi.Appassionata di cucina in particolare di pasticceria . Mi piace viaggiare e scoprire nuovi sapori.Amo le spezie e tutti gli aromi. Cercherò di portarvi in giro per il mondo con le mie ricette.

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