TARALLINI AL VINO

Quando è cominciata la mia avventura con il lievito madre ,tra i primi pasticci  che ho fatto, sono stati proprio questi tarallini... all'inizio non dovevo avere fretta , dovevo far maturare per bene il lievito che avevo fatto da me, ma gli esuberi potevano essere utilizzati....così  dopo la prima volta, i tarallini  sono diventati un must di casa mia, tanto buoni che anche se non ho esuberi da smaltire aggiustando le dosi  li realizzo per accompagnare un aperitivo o semplicemente uno stuzzichino spezza-fame

Le dosi riportate sopra sono per la realizzazione dei tarallini con esubero di lievito madre , in alternativa li  potete realizzare con queste dosi

200 g farina 0

100 g farina di semola

sale 7 g

olio di oliva extravergine 75g

vino 90g

semi di finocchio qb

In questo  caso si procede impastando il tutto,ottenere un panetto sodo ed omogeneo, tenerlo 20 minuti a riposo sotto canovaccio per evitare che si secchi,dare forma, (  per il passo passo  vedere sotto)

procedimento  con esubero

In una ciotola si fa sciogliere l'esubero nel vino

aggiungere l'olio

e poco per volta metà della farina

aggiunger il sale e continuare con la farina

 i semi di finocchio

continuare con tutta la farina fino ad usarla tutta

fare una palla e metterla a riposare una ventina di minuti coperta

riprendere l'impasto, formare i tarallini, staccando vari pezzi dell'impasto,arrotolarli formando dei bastoncini che tagliati 6/7 cm  si darà la forma tipica ad anellino unendo le estremità

infornare a 200° in forno ventilato 15 minuti ,abbassare temperatura a 180° ,rigirarli e cuocere altri 10 /15 minuti fino a doratura