Ricetta Tonno In Agrodolce (tunnu Ca' Cipuddata)

TONNO IN AGRODOLCE (TUNNU CA’ CIPUDDATA)

Francesca Lo Coco

22 Aprile 2016 - Visite (1486)

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INGREDIENTI

700 gr Tonno fresco

4 Cipolla bionda

q.b. Farina 00

5 cucchiaio Aceto bianco

1 cucchiaio Aceto balsamico

q.b. Sale

Pepe

q.b. Foglie di menta

2 cucchiaio Zucchero semolato

q.b. Capperi

q.b. Olio evo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparare le cipolle, pulirle e tagliarle a fettine; metterle in una larga padella con abbondante olio d'oliva e farle friggere a fuoco dolce ( tipo stufare).

Lasciare appassire, appena diventeranno morbide alzaree la fiamma e salare, pepare, aggiungere lo zucchero, l'aceto e u cucchiaio di aceto balsamico.

Fare sfumare giusto un paio di minuti, spegnere e mettere da parte.

Intanto tagliare il tonno a cubetti, infarinarlo e friggerlo in olio d'oliva e salare

Una volta cotto, riaccendere la padella con la cipolla, mettere il tonno dentro, una manciata di capperi, menta fresca e mantecare per bene.

Appena cotto, impiattare e servire preferibilmente freddo.

CONSIGLI DELLO CHEF

Per dare al piatto un sapore più delicato, si può utilizzare l'aceto di mele.

Al posto delle cipolle bionde, si possono utilizzare cipolle rosse e bianche.

Friggere il tonno solo per un paio di minuti per non rischiare di diventare stoppaccioso.

Food blogger

Francesca Lo Coco

Sono Francesca, ho 47 anni e vivo in Sicilia, in un meraviglioso paese marinaro. Mamma e moglie con una grande passione per la cucina, che nasce sin da quando ero bambina. Il mio primo piatto fu la "pasta con le sarde", da buona figlia di pescatore, oggi continuo la grande tradizione di famiglia lavorando nella pescheria di famiglia senza tralasciare l'arte culinaria dilettandomi soprattutto con pesce e crostacei.