TORTA DI MANDORLE E CREMA AL LIMONE

Una torta che cattura il palato con la morbidezza della crema al Limone e la croccantezza della Mandorla

Per prima cosa dobbiamo preparare la crema al limone:

Per la crema al limone

2 tuorli
50  amido di mais
la buccia ed il succo di un limone
100 grammi di zucchero semolato
250 ml di latte

Mettere a scaldare il latte in un pentolino, in una terrina mescolare i tuorli

con lo zucchero e la farina, unire il succo e la buccia del limone e mescolare,

versare il composto nel latte caldo e mescolare sempre a fiamma moderata fin quando

la crema non avrà raggiunto

la giusta consistenza, mettere la crema al limone

a raffreddare in un recipiente.

Per la Torta

200gr zucchero

160gr mandorle

scorza di un limone

70gr farina

6 uova

3 cucchiaini di lievito per dolci

Tritate le mandorle finemente con un mixer e mettete da parte.

In una ciotola, lavorate bene i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete 50 grammi di farina, il lievito, le mandorle tritate,

la scorza di limone grattugiata.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto,

con il consueto movimento dall'alto verso il basso in modo che non smonti.

Imburrate una tortiera e spolverizzatela con la farina per

accertarvi che la torta non attacchi.

Versate metà composto della torta di  mandorle nella tortiera

aggiungete la crema al limone e ricoprite con il restante composto

Cuocete in forno a 170 gradi per 45 minuti