TORTA PANNA E FRAGOLE

Ho preparato la torta panna e fragole per il compleanno di mio cognato che adora i dolci con la frutta. La ricetta è a base di pan di spagna, senza lievito, farcito con crema diplomatica, fragole e panna.

È sempre una soluzione vincente quando si vuole una torta fresca e leggera ma allo stesso tempo gustosissima. Ogni anno nel periodo delle fragole, ogni scusa è buona per preparare una deliziosa crema e creare una saporita torta.

La decorazione poi con il contrasto del bianco della panna e il rosso delle fragole è sempre piacevole sia da creare che da ammirare, ma soprattutto da gustare!!

Preparate il pan di spagna seguendo la nostra ricetta (LINK) con le dosi sopraelencate.

Preparate poi la crema pasticcera: lavorate con una frusta a mano i rossi d’uovo e lo zucchero fino a che non diventino chiari e spumosi, incorporate poi la farina setacciata.

Riscaldate il latte ben caldo e aggiungetelo a filo al composto di uova. Mettete il tutto sul fuoco e girate fino a quando non sarà addensata. Passate subito la crema in una ciotola di vetro e copritela a contatto con pellicola, mettetela in freezer per farla raffreddare.

Quando si sarà raffreddata, aggiungete tre cucchiai di panna montata. Preparate la bagna, mescolate l’acqua e il rhum con lo zucchero fino a che non si sia sciolto completamente.

Tagliate a pezzetti le fragole e conditele con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone. Tagliate il pan di spagna a tre dischi, mettete il primo disco su un vassoio da portata e bagnatelo con la bagna preparata.

Farcite con la crema diplomatica e fragole a pezzetti. Chiudete con un altro disco e ripetete lo stesso procedimento fino a chiudere con il terzo disco. Coprite l’intera torta di panna montata e decorate con fragole fresche!