VELLUTATA DI PORCINI

In questi giorni freddi invernali, col termometro sotto lo zero,un piatto che ci piace mangiare in famiglia è la vellutata di funghi porcini. Non è solo una semplice  zuppa , ma è anche un piatto sofisticato e di grande effetto da poter proporre anche ad una cena più impegnativa.

Per comodità io ho usato dei funghi porcini surgelati,ma qualora voi vogliate usare quelli freschi, non dimenticate di lavarli e di eliminare la parte terrosa nella zona dei gambi.

PROCEDIMENTO PER LA VELLUTATA.

In una capiente padella fate rosolate la cipolla con un filo d'olio.

Unite le patate, precedentemente pulite,lavate e tagliate a cubetti, versate metà del brodo vegetale, lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma media.

Unite i funghi e il restante brodo, aggiustate di sale e pepe efate cuocere il tutto per ancora per 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Quando il tutto sarà cotto, spegnete la fiamma e con un mixer ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema densa .

Unite una noce di burro , un filo di latte qualora la crema vi sembri troppo densa.

Servite la vellutata con una spolverata di prezzemolo tritato e qualche crostino di

pane.