PASTA CON PATATE E PROVOLA

La pasta con le patate è un piatto tanto semplice quanto sostanzioso, si prepara in mezz'ora con pochi ingredienti: pasta corta, patate, aromi e della buona provola ,è una delle ricette tradizionali della cucina popolare, un classico dei pranzi invernali.

In tegame mettete l'0lio con un trito di  cipolla ,sedano e carota ,dove andrete a insaporire le patate che avrete ridotto a cubetti,aggiungendo del rosmarino fresco

girate con un cucchiaio di legno per non farle attaccare alle pareti del tegame,pepate
Versate dell’acqua  dove avete sciolto lo zafferano, fino a ricoprire completamente le patate di almeno un paio di centimetri,

cuocere una decina di minuti e aggiungere la pasta ,rigorosamente corta e preferibilmente del tipo "tubetti" : dei ditalini rigati.Unendo pasta e patate nello stesso tegame si creerà una deliziosa cremina grazie all’amido rilasciato dalla pasta e dalle patate.Aggiustate di sale e portare a cottura

Prima di ultimare la cottura aggiungere la provola a cubetti

Se  si dovesse asciugare troppo aggiungere un pò di acqua ,non perdendo di vista la consistenza cremosa del piatto ultimato