BOCCONCINI AL LIMONE

Panini veloci e ottimi come antipastini da condire con il salato ma anche con delle marmellate di agrumi.

Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida, setacciamo le farine e le aggiungiamo al lievito ed impastiamo un po' affincchè tutti gli ingredienti si sarano amalgamati. Dopo aggiungiamo il sale, il succo di limone e finiamo di impastare fino ad ottenere  un panetto che metteremo a lievitare per 45 min circa, fino al raddoppio.

Trascorso il tempo riprendiamolo e gli facciamo un po' le pieghe per dare forza all'impasto.

e lo lasciamo di nuovo a lievitare per 20 minuti circa.

Adesso riprendiamo l'impasto facciamo piccoli  pezzetti di circa 50 gr ciascuno, diamogli la forma di piccoli bocconcini e li sistemiamo in una teglia foderata con carta forno spennellarli con la miscela  di latte e tuorlo e lasciarli a lievitare per 1 oretta.

Infornare a forno caldo a 220°C per 20 minuti circa posizionando un tegame con un po' d'acqua sul fondo del forno.