CROCCHETTE DI RICOTTA SFIZIOSE

Perfette come aperitivo ma anche come ricco secondo piatto da accompagnare ad un fresco contorno, sono facili e veloci da preparare, talmente buone che sono come le ciliege : una tira l'altra!!Ci sono diversi  metodi di cottura,  si possono cuocere in padella con il sugo di pomodoro e basilico, ma le troviamo anche cotte in modo semplice (ad esempio al forno), oppure impanate con pane grattugiato o farina di riso e fritte, Io ve le  propongo fritte perchè a parer mio risultano molto più golose.

Iniziamo con il frullare la mollica di pane raffermo con il prezzemolo

uniamo tutti gli ingredienti: ricotta ,mollica, grana, uovo ,sale, noce moscata, pepe

mescoliamo e amalgamiamo per bene,facciamo delle palline, in tutto una decina, volendo anche una dozzina

passiamo alla panatura

ci siamo preparati un composto di farina e acqua della consistenza semiliquida e del pangrattato

passiamo le crocchette prima nella farina con l'acqua e poi nel pangrattato

ripetiamo questa operazione due volte

non resta che friggerle in olio caldo