CUACUOCCIULI A VIDDANIEDDA (CARCIOFI ALLA VILLANELLA)

I carciofi alla villanella, comunemente chiamati a Palermo "cacuocciuli alla Viddaniedda, sono un secondo piatto genuino e appetitoso della cucina tradizionale Palermitana. Piatto vegetariano, ricco di sapore e facile da preparare, pochi e semplici ingredienti :aglio e prezzemolo tritati, olio extravergine d’ oliva, sale e pepe che  valorizzano questo ortaggio in una  mescolanza di sapori e odori,  rendendo questo piatto davvero irresistibile.

• Laviamo  i carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure
• li mettiamo in una ciotola con acqua acidulata con limone per non farli annerire
• prepariamo il prezzemolo e l'aglio  che triteremo
• prendiamo ciscun carciofo e inseriamo tra le foglie, sale, pepe,aglio e prezzemolo
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• li posizioniamo in un tegame dove abbiamo messo l'olio,il cipollotto fresco tritato e l'acqua
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• copriamo con un coperchio e a fuoco basso portiamo a cottura
• semplicemente delizioso
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