PANCAKE CON SCIROPPO D’ACERO E FRAGOLE

Proprio a New York ho mangiato per la prima volta questa frittelle dolci deliziose. Mi hanno servito 4 pancake, una sull'altra condite con lo sciroppo d'acero e frutta fresca!! Ottimo modo per iniziare una giornata!!

La preparazione non è molto difficile, e non richiede una lunga cottura, qualche minuto ad ogni pancake. Per l'acquisto dello sciroppo d'acero basta andare in un centro commerciale e guardare tra i prodotti biologici. Si trovano varie categorie, grado A, B, C. Normalmente quello biologico è sempre di categoria alta (una A) - davvero delizioso!

Potete usare qualsiasi tipo di frutta, io in questo caso ho scelto le fragole!! I miei nipoti che sono dei golosoni li preferiscono con un bel cucchiaio di nutella!!

Con l'aiuto di una frusta elettrica, montate nella seconda ciotola i bianchi di uovo a neve. Nella terza ciotola, mescolate leggermente i tuorli e aggiungete il latte e l'olio.

Incorporate quindi i liquidi (tuorli, latte, olio) agli ingredienti solidi (farina, lievito, sale e zucchero), mescolate il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo ed, infine, aggiungete i bianchi d'uovo montati a neve .

Ungete e riscaldate una padella di diametro medio a fuoco moderato (io uso la padella per le crepes).

Mettete circa quattro cucchiai di composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuite fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro.

Cuocete fino a che la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; girate il pancake e cuocetelo dall'altra parte fino a che non risulta dorato.

Serviteli caldi uno sopra l'altro (normalmente quattro a porzione), cosparsi di sciroppo d'acero e frutta fresca!!!