SFORMATO DI MELANZANE ALLA NAPOLETANA

oggi vi propongo un piatto di origini napoletane, simile al nostro sformato ma più ricco e gustoso

Tagliare le melanzane precedentemente messe a scolare con sale. Passarle prima nelle uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio e metterle da parte. Nel frattempo cuocere la salsa di pomodoro.

Foderare una teglia con la salsa di pomodoro e fare due strati alternati con melanzane, mozzarella e pomodoro. Terminare l'ultimo strato con abbondante parmigiano e basilico

Infornare per 25/30 min a 180° e a metà cottura ricoprirlo con la carta stagnola cosi eviterete che la mozzarella si bruci.

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