BISCOTTI MAROCCHINE (FEKKAS )

Fekkas sono dei biscotti tipici del Marocco , a base di mandorle e pistacchio al profumo di anice e acqua di rose. Vanno serviti insieme ad un ottimo Thè alla menta .

• In una grande ciotola mescolate bene uova, zucchero, sale, olio, latte, lievito, sesamo, anice finocchietto, mandorle, pistacchio, uva passa, acqua di rose o l'essenza di  arancia.
  Aggiungete la farina fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta e omogenea. Formate due o tre salsicciotti di circa 3 cm di diametro. Cuocete in forno (ben distanziati ) a 170° per 15 -20 minuti (prima cottura ).
  Lasciateli raffreddare leggermente e  fate riposare i salsicciotti almeno 3 ore coperti con un telo di cotone pulito e ben inumidito di acqua (così sarà più facile tagliare i biscotti ).Una volta ammorbiditi, tagliate i salsicciotti a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Ripassate i biscotti in forno a 180° C fino a quando saranno asciutti e croccanti.