ARISTA DI MAIALE IN CROSTA DI PANE

In queste feste si pensa ad una cena o a base di pesce o a base di carne

Nel secondo caso vi propongo l'arista che si potrebbe preparare in modi diversi ma oggi ve la propongo con una crosta di pane bella da vedere e buona da mangiare

Conquisterete i vostri commensali e soprattutto li stupirete

ALLACCIATE IL GREMBIULE CHE SI PARTE

Incidere l'arista con tagli profondi con un coltello a lama lunga cosi da aprirla a libro,dandole la forma di un rettangolo

Spolverate da entrambi i lati con sale e pepe

Coprire il rettangolo con 100 gr di prosciutto a fette

Arrotolare e se é necessario legare come un arrosto

Cospargere l'arista con il trito aromatico e posizionatelo  in una pirofila

Irrorare con un filo d'olio e infornare a 200° per 50 minuti

Impastare la pasta di pane lievitata con un uovo, il parmigiano grattugiato e 3 cucchiai di olio

Far lievitare in un luogo tiepido

Tritare il restante prosciutto con il burro, ottenendo una mousse

Quando la carne sarà cotta e fredda , slegatela se l'avevate legata

Spalmare la mousse di prosciutto

Tirare con un mattarello la pasta di pane dallo spessore di 1 cm

Sistemare l'arista sopra la pasta e arrotolare coprendo tutta la carne

Con la pasta rimasta, preparare un treccia e sistematela al centro del rotolo di pane (con il resto date la forma a del pane)

Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo ( o mandorle a scaglie)

Infornare a 190° per 40 minuti

A parte cuocete il contorno che preferite

buona cena