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Dolci e Desserts

BISCOTTI AL PISTACCHIO

7 Gennaio 2017 - Visite (504)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    20
  • Cottura
  • Preparazione

I biscotti al pistacchio sono dei biscotti davvero molto semplici da preparare, ma davvero molto golosi soprattutto se siete amanti del pistacchio.

Avendo acquistato dell'ottima crema di pistacchi durante il mio ultimo viaggio in Sicilia ho deciso di preparare questi fantastici e buonissimi Biscotti al pistacchio da regalare a Natale.

I biscotti morbidi al pistacchio sono dei dolcetti dal sapore intenso, perfetti per accompagnare un tè o un caffè.

INGREDIENTI

300 gr Farina 00
150 gr Zucchero semolato
100 gr Burro
1 Uovo
1 Buccia di limone grattugiata
Succo di 1/2 limone
100 gr Crema di pistacchio
8 gr Lievito per dolci
q.b. Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

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Inserire nella bowl dell'impastatrice la farina setacciata con il lievito, poi aggiungere lo zucchero (130 g) semolato, il burro morbido, l'uovo, la buccia e il succo di limone e la crema di pistacchio. Lavorare bene il tutto poi fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per un paio di ore.

Togliere dal frigorifero, formare delle palline e passarle dapprima nello zucchero semolato (i restanti 20 g + quello necessario) e poi in quello a velo. Disporre le palline su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12/15'. Togliere dalla teglia solo quando sono freddi  e poi cospargere di zucchero a velo.

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CONSIGLI DELLO CHEF

Ideali per un tea time con gli amici e con una buona tazza di cioccolata calda

Food blogger

Luisa Pontillo
Mi chiamo Luisa Pontillo e vivo a Grassano, un piccolo paese della Basilicata in provincia di Matera. Sono un’insegnante esperta di lingua inglese e mi occupo soprattutto di certificazioni linguistiche, ma sono anche moglie e mamma di Chiara, una ragazzina di 13 anni. Sono una camperista e amo viaggiare per conoscere e scoprire nuovi posti, dolci e piatti da poter poi riprovare e riproporre a casa e con gli amici. Sono sempre in movimento (non mi fermo mai) e soprattutto sempre pronta ad impastare. Il mio hobby? La pasticceria dolce e salata. Sin da bambina mi divertivo ad aiutare mia nonna materna (ora 95 anni) in pasticceria e questa passione non mi ha più abbandonata, anzi mi segue anche nella professione di insegnante; infatti ai miei studenti, a fine anno scolastico, propongo sempre una simulazione dell’English Tea time durante il quale ci cimentiamo nella preparazione di dolci tipici inglesi.

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