Ricetta Brioscione - Cuor di Cucina

BRIOSCIONE

Francesca Pinello

13 Febbraio 2017 - Visite (6280)

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INGREDIENTI

250 gr Farina 00

250 gr Farina di semola

60 gr Strutto

60 gr Zucchero semolato

100 gr Acqua

3 cucchiaio Olio d'oliva

10 gr Lievito di birra

15 gr Sale

280 ml Latte

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il preparare il lievitino impastando 250 gr di farina presa dal totale con il lievito sciolto in metà dose del latte tiepido, che faremo riposare per 1 oretta circa.

Trascorso il tempo continuiamo l'impasto con la farina rimasta ed inserendo pian piano l'acqua ed il latte, quindi aggiungiamo lo zucchero continuando sempre ad assemblare gli ingredienti poi il sale e lo strutto a temperatura ambiente e alla fine l'olio, incordare bene l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio circa 2 ore.

Trascorse le 2 ore, mettiamo l'impasto in una teglia foderata con carta forno spennelliamo con uovo cospargere di semi di sesamo e lasciare riposare per una mezz'oretta .

Infornare a forno caldo per 25/30 min a 200 °C.

Sforniamo e facciamo raffreddare su una griglia.

CONSIGLI DELLO CHEF

Nel caso volessimo far maturare l'impasto in frigo per tutta la notte, usare solo 5 gr di lievito.

Food blogger

Francesca Pinello

Sono Francesca Pinello una mamma e moglie felice, il mio piccolo hobby, la cucina, perchè mi rilassa stare davanti i miei fornelli.Di carattere molto estroversa e mi piace imparare e sperimentare sempre cose nuove.