CANNOLI DI ZUCCHINA LUNGA RIPIENA

Cimentarmi in ricette che non sono della tradizione della mia terra è tipico della mia curiosità. Ho trovato così questa ricetta:"a cucuzzella ripiena", una preparazione campana,  che ho personalizzato insaporendola con del pesto fresco fatto in casa. Questo piatto fresco può essere un piatto unico ma  per la sua presentazione in porzioni  non sfigura in una cena fredda a buffet.

La zucchina lunga siciliana bisogna innanzi tutto pulirla ,asportando con un pelapatate la sua buccia

si divide in tocchetti di 8 cm circa e con cura si asporta la parte centrale

Adesso sono pronti per tuffarli in acqua bollente per una precottura di 5 minuti  dalla ripresa del bollore

scolare la zucchina e tenere nel colapasta fino a completo raffreddamento

nel frattempo si preparauna salsa di pomodoro semplice,in questo caso ho usato del pomodoro in scatola ,ma se usate quello fresco è meglio. In una casseruola mettere ad imbiondire della cipolla con dell'olio evo

unire il pomodoro,insaporire con sale,peperoncino,basilico

mentre è in cottura la salsa ,pensiamo al ripieno

il tritato che ho usato è misto ,manzo-maiale,ma lascio al gusto personale la scelta

ho fatto un composto tipo polpette ,ho unito,un uovo,prezzemolo,pesto di basilico fatto da me,grana grattugiato, sale e pepe: deve risultare un impasto morbido che servirà  a riempire i cannoli di zucchina freddi

riempiti tutti i cannoli di zucchina li posizioneremo in una pirofila dove avremo adagiato della salsa di pomodoro preparata  e copriremo con dell'altra salsa ed una spolverizzata di grana grattugiato

completiamo la preparazione in forno per 30 minuti