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CREMA DI CAROTE SENZA ADDENSANTI

7 Ottobre 2020 - Visite (280)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    2
  • Cottura
  • Preparazione

La crema di carote viene addensata con l 'inserimento delle patate, che rilasciando il loro amido naturale, rendono il tutto più cremoso, senza dover aggiungere addensanti chimici esterni.

INGREDIENTI

350 gr Patate a pasta gialla
150 gr Carote
100 ml Latte
100 ml Panna liquida fresca (da banco frigo)
q.b. Prezzemolo
q.b. Pepe
q.b. Curcuma
2 Rosso d'uovo

PROCEDIMENTO

Bollire le patate per circa 25 minuti insieme alle carote.

Scolare le 2 verdure adagiandole in una pentola alta e versando all'interno 100 ml di panna fresca e 100 ml di latte a lunga conservazione quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere 2 rossi di uovo (mescolando lentamente con una frusta) e una spruzzata di prezzemolo. Pepe q.b. Curcuma q.b. Servire con crostini di pane ben conditi di olio,sale,pepe e noce moscata q.b.

CONSIGLI DELLO CHEF

Dosate bene in base al vostro piacimento la curcuma e il pepe e aggiungere  olio extravergine solo sul pane prima di tostarlo. Niente parmiggiano nella mia ricetta ma a vostro gusto potreste aggiungergli un 2/3 dadini di formaggio di latteria giovane non salato come ho fatto io !!!

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Diego Galloro

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