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Dolci e Desserts

CUTUME’

11 Marzo 2016 - Visite (2481)

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  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    10
  • Cottura
  • Preparazione

Ho provato a fare ricerche per capire le origini di questi dolcetti molto Siculi nel loro essere, ma con scarsi risultati. Sembrerebbe che i Cutumè  siano originari del Catanese, anche se in molti non li conoscono. Altri ancora sostengono che siano originari del Trapanese, ma sta di fatto, che sono dei veri dolcetti Siciliani e come tutte le particolarità Siciliane, sono davvero buoni e, anche qui,come in molti dolci siciliani, la ricotta è la vera protagonista.

 

 

INGREDIENTI

Un pizzico di sale
2 Uova
200 gr Farina 00
400 gr Ricotta di pecora
q.b. Olio di arachidi
q.b. Cannella in polvere
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Miele

PROCEDIMENTO

 

Mettere la ricotta in frigo e far colare il siero, almeno per un giorno e una notte.

Dopo, mettere la ricotta in una larga terrina  e lavorarla con una forchetta per qualche minuto.

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Ora, aggiungere  la farina setacciata, le uova ed il pizzico di sale.

Mescolare bene con un cucchiaio di legno ed aggiungere la cannella.

Impastare bene; si dovà ottenere un impasto molto molliccio

ma ben amalgamato

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Lasciate riposare l'impasto per 2 ore e 30 minuti circa.

In una larga padella, scaldare abbondante olio di arachidi.

Bagnatevi le mani nell'olio evo, prelevate piccole quantità di impasto che girerete tra i palmi e con il dito poi fate un buco al centro, abbozzando delle piccole ciambelle.

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Tuffate le ciambelline nell'olio caldo.Aspettate che comincino a gonfiarsi e fatele dorare bene da entrambi i lati.

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Appena cotti e ben dorati, metteteli su carta assorbente.

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Cospargeteli di altra cannella mentre sono ancora caldi  e di abbondante miele!

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CONSIGLI DELLO CHEF

La ricetta suggerisce di mangiarli tiepidi, ma anche freddi hanno il loro perchè, il riposo fa amalgamare bene tutti i sapori

 

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Ricette Sfiziose, particolari e originali, vi basterà seguire i procedimenti indicati e realizzerete piatti davvero meravigliosi.

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