di tuttante info e curiosità di questa ricetta ne abbiamo parlato abbondantemente con Agata nella video ricetta. decidete voi se darvi alla lettura o alla visione.
Se cerchi un dessert che sappia coniugare una texture nuvola con un carattere vibrante, la Ginger Lemon Cake è la risposta. Questa torta non è solo un dolce, ma un’esperienza sensoriale: l’energia pungente dello zenzero fresco si sposa con l’aroma solare del limone, creando un bouquet di profumi che invade la cucina sin dai primi minuti di cottura.
La particolarità di questa ricetta risiede nella sua estrema leggerezza. Grazie agli albumi montati a neve e a un sapiente bilanciamento di acqua e olio, otterrai una consistenza soffice e umida al punto giusto, ideale per chi desidera una coccola genuina senza l'appesantimento dei grassi eccessivi. Perfetta per una colazione rigenerante, un tè raffinato o come fine pasto profumato, la nostra torta zenzero e limone è il manifesto della semplicità che diventa eccellenza.
INGREDIENTI
120 gr Albumi
200 gr Farina 00
150 gr Zucchero semolato
1 Limone
50 gr Zenzero fresco grattuggiato
100 ml Olio di semi di girasole
150 ml Acqua
1 bustina Lievito per dolci
q.b. Un pizzico di sale
STRUMENTI
Grattugino
Bowl in acciaio e silicone
Teglia tonda 22 cm
Forno per dolci
Setaccio
PROCEDIMENTO
Preparazione degli Aromi: Grattugiate la buccia del limone (solo la parte gialla) e prelevatene il succo. Pelate e grattugiate lo zenzero fresco, unendolo alla buccia. Questo mix sarà il cuore profumato della torta.
Grattugiamo finemente il limone e lo zenzero per sprigionare tutti gli oli essenziali.
Mix Polveri In una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero, lievito e il mix di zenzero e limone. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per distribuire gli aromi
Uniamo gli ingredienti secchi agli aromi freschi per una distribuzione omogenea.
Albumi a Neve In planetaria, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Devono risultare lucidi e ben sodi per garantire lo sviluppo della torta in forno.
Montiamo gli albumi finché non risultano sodi e lucidi per una torta soffice.
Emulsione Liquida In una caraffa miscelate acqua, olio e il succo di limone tenuto da parte. Versate il liquido nella ciotola delle polveri e mescolate fino a ottenere una base liscia
Uniamo i liquidi alle polveri versandoli a filo per evitare grumi.
Incorporo e Cottura Unite gli albumi all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto. Versate in teglia con carta forno e infornate a 180°C (statico) per 30-35 minuti.
Aggiungiamo gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere il composto spumoso.
Versiamo l'impasto della nostra torta zenzero e limone nella teglia foderata e inforniamo a 180°C per una cottura perfetta.
Impiattare e Servire: Fate raffreddare su una gratella di raffreddamento, poi mettete la torta su un piatto da portata e servite (facoltativamente, spolverate la superficie con zucchero a velo )
La nostra Ginger Lemon Cake pronta per essere servita.
CONSIGLI DELLO CHEF
Servite la torta su un piatto da portata. Se lo desiderate, Per una maggiore golosità del dolce, si può sostituire lo zucchero a velo con una colata di cioccolato fondente.per un tocco finale elegante.
Questa torta si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
Food blogger
Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel
Un'ottima monoporzione semifreddo da servire in ogni occasione. Un ottimo dolce che non può mancare nel nostro freezer, soprattutto ci salva quando arrivano ospiti…
Ho sempre considerato le torte più semplici le più buone, delicate e familiari. Mi piacciono molto le mandorle e le nocciole e quando per…
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