Ricetta Pappardelle Con Zucchine, Funghi E Zafferano

PAPPARDELLE CON ZUCCHINE, FUNGHI E ZAFFERANO

7 Aprile 2016 - Visite (1070)

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INGREDIENTI

350 gr Pasta

200 gr Zucchine genovesi

150 gr Funghi

2 bustine Zafferano

2 spicchi Aglio

5 cucchiaio Grana padano grattugiato

1 pizzico Peperoncino

q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Per preparare le pappardelle con zucchine, funghi e zafferano per prima dovete tagliare a cubetti le zucchine e a fettine i funghi.
Rosolate in un tegame due spicchi d' aglio e unitevi gli ortaggi e un mestolo d'acqua, fate stufare per circa 10-12 minuti. Durante la cottura spolverizzate un pò di peperoncino e sale a piacere.
A questo punto buttate le pappardelle in abbondante acqua salata.
Uscite un mestolo di brodo dove aggiungerete 2 bustine di zafferano e il grana grattugiato, mescolate.
Scolate la pasta al dente e unitela al brodo di zafferano e agli ortaggi, amalgamate il tutto e impiattate.
Servite le pappardelle zucchine, funghi e zafferano ancora calde!

Food blogger

Patrizia Pizzo

Sono una persona dinamica mamma e moglie tempo pieno a cui piace tantissimo l'estate e i piaceri della vita tra cui la cucina che mi rilassa e mi mette di buon umore.