POLENTA TARAGNA AL SUGO DI PORCINI.

La polenta Taragna è una miscela di farine di mais e grano saraceno. Decisamente ha un gusto intenso rispetto quella di mais. La cottura è un pò lunga , ma il risultato sarà eccellente.

Preparazione della polenta:

In una pentola versare l'acqua con il sale, portare ad ebollizione e versate la farina a pioggia mescolando con un grosso cucchiaio di legno. La cottura sarà circa di 50 minuti.

Preparazione del condimento:

in una padella rosolate 50 gr .di burro con lo spicchio d ' aglio, mettere i funghi tagliati a spicchi e fate rosolare a fiamma alta, sfumare con il vino e fate cuocere per altri 5 massimo 8 minuti, salate e pepate a vostro piacere. A cottura ultimata della polenta mettere il resto del burro e girate ancora fino ad incorporarlo. Buttate la polenta su un tagliere di legno e versate i funghi.

A piacere potete mettere del prezzemolo tritato.