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POLPETTE DI ZUCCA E PATATE ALLA CURCUMA

22 Settembre 2017 - Visite (925)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Delle palline di zucca e patate da consumare come piatto unico o come sfizioso antipasto, Polpette di Zucca e Patate alla curcuma. Il dolce della zucca e delle patate si unisce perfettamente al salato del caciocavallo e al gusto particolare della curcuma. Un metodo alternativo per consumare la zucca!

INGREDIENTI

800 gr Zucca
300 gr Patate
4 cucchiaio Cacio cavallo grattuggiato
2 cucchiaio Grana padano grattugiato
650 gr Pangrattato
1 Uova
100 gr Mozzarella a cubetti asciutta
1 cucchiaio Curcuma in polvere
q.b. Sale
q.b. Olio di arachidi

PROCEDIMENTO

Per preparare le Polpette di Zucca e Patate alla curcuma :

Tagliare la zucca e le patate a pezzettoni.

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma Polpette di Zucca e Patate alla curcuma

Metterli a bollire in acqua salata, in pentole separate, finchè non si saranno leggermente ammorbidite (si devono riuscire a schiacciare con la forchetta)

Scolare e fare freddare.

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma Polpette di Zucca e Patate alla curcuma

 

Quando saranno freddi schiacciarli nel passapatate, aggiungere al composto il grana, il caciocavallo, la curcuma, l'uovo e circa 500 gr di pangrattato poco alla volta e amalgamare.

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma Polpette di Zucca e Patate alla curcuma Polpette di Zucca e Patate alla curcuma

 

Regolare di sale (in base alla sapidità del caciocavallo). Si deve ottenere un composto omogeneo.

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma

Stendere sulla mano un po' del composto e mettere al centro un cubetto di mozzarella. Chiudere a pallina.

 

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma formaggio

Mettere le palline in frigo per almeno mezz'ora, in modo che l'impasto si compatti.

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma da friggere

 

Trascorso il tempo, impanare le nostre Polpette Di Zucca E Patate alla curcuma con il restante pangrattato e friggerle in abbondante olio d'arachidi.

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma panatura

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma frittura

Vi condigliamo di consumare tiepide le Polpette di Zucca e Patate alla curcuma .

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma cotte

Polpette di Zucca e Patate alla curcuma ripieno aperte

Buon Appetito con le nostre Polpette Di Zucca E Patate alla curcuma !

CONSIGLI DELLO CHEF

Se preferite, potete aggiungere del prezzemolo o sostituire la curcuma con della noce moscata.

Per altre nostre ricette clicca qui : Ricette di Pietro e Manu Zizzo

 

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Pietro e Manu Zizzo
Le nostre terre di nascita Sicilia (Pietro) e Calabria (Manu) ci portano a confrontarci e a stimolarci a vicenda in cucina. Siamo una coppia affiatata, incuriosita dalle nostre tradizioni culinarie territoriali e non solo. Abbiamo una grande voglia di migliorare e di provare sempre nuove ricette e nuovi accostamenti di gusto.

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Commenti

  1. 11 Novembre 2017

    Luca Paolini

    Adoro il sapore dolce della zucca.

    Proverò

    Rispondi

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