REGINETTE C’ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA BIANCA

Quando a Palermo si è a corto di idee o non si ha avuto il tempo per preparare un condimento per il primo piatto, risolviamo in un attimo il problema del pranzo.... facilissimo, economico e soprattutto velocissimo da fare. La pasta c’anciova e muddica atturrata è un piatto tipico della cucina povera siciliana che si realizza con pochissimi ingredienti: l’anciova (ovvero l’acciuga) a muddica atturrata (il pangrattato tostato) . Una ricetta facile e veloce, il tempo giusto di lessare la pasta , rigorosamente del formato reginette

Mentre portate ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, preparate il condimento.

tritare la cipolla e fate soffriggere con l'aglio nell'olio

aggiungere alici e lasciare che dolcemente si sciolgano, unire passolina e pinoli, e insaporire con pepe

in un padellino tostate il pangrattato con poco olio

quando la pasta è cotta amalgamare con il condimento , impiattare e spolverizzare ca "muddica"

e buon appetito