SFORMATINI DI CAVOLFIORE CON PESTO E RICOTTA

Questo è uno di quei piatti estemporanei che nascono così per caso davanti a degli ingredienti avanzati e come la maggior parte dei miei piatti,  è semplice, veloce ed economico. A dir la verità ho sempre realizzato degli sformati unici, questa volta  però, ho voluto fare delle porzioni singole . In questo modo è sicuramente una maniera molto golosa per portare in tavola questa verdura che di solito è antipatica a molte persone. Preparandola così riuscirete a renderla prelibata anche agli occhi di chi solitamente la snobba

Prendiamo il cavolfiore lessato , la ricotta e il pesto (ho usato del pesto fatto da me con basilico, pecorino, mandorle e pinoli)

e tritiamo tutto con il minipiner

in una ciotola uniamo,pangrattato ,uovo  e aggiustiamo di sale e pepe, se l'impasto dovesse risultare ancora troppo morbido aggiungete altro pangrattato, in ogni caso aggiungete questo ingrediente poco per volta fin dall'inizio dell'inserimento.

ungere e oleare dei pirottini che andranno riempiti del composto di cavolfiore

spolverizzare con pangrattato e ultimare con un filo d'olio

infornare per 10 minuti circa , secondo vostro forno (devono dorarsi) a 220°