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Rosticceria

STRUDEL MARE E MONTI

9 Aprile 2016 - Visite (641)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    2
  • Cottura
  • Preparazione

Quando si parla di rosticceria o street-food. la pasta sfoglia secondo me e' uno degli impasti che più si adatta a questa preparazione in quanto da' un sapore molto delicato ma nello stesso tempo saporito.

INGREDIENTI

1 Pasta sfoglia
150 gr Salmone affumicato
500 gr Spinaci
300 gr Ricotta di pecora
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio d'oliva
1 Uovo
Noce di burro

PROCEDIMENTO

Preparazione della farcia:

Cuocere gli spinaci (meglio se freschi), scolarli bene in modo che non rimanga brodo di cottura. Prendere una padella e saltarli con una noce di burro, salare e pepare e quando sono completamente asciutti e rosolati versarli in una ciotola e farli raffreddare. Quando sono freddi unire la ricotta, un filo di olio di oliva e amalgamare il tutto

In un piatto mettere le fette di salmone tagliate a striscie.

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Srotolare la pasta sfoglia e con un matterello renderla un po' più sottile affinché si possa arrotolare meglio.

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Distribuire la farcia di ricotta e spinaci e irrorare con un filo di olio.

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Aggiungere le listarelle di salmone.

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Sbattere l'uovo con un filo di olio, sale pepe e bagnare i margini della sfoglia per saldare e non farli aprire durante la cottura.

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Piegare i lati su se stessi per arrotolare e creare lo strudel.

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Posizionarlo in una teglia (dove avrete spolverato un po' di farina ) mettendo la parte saldata con l'uovo a contatto con la farina.

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Spennellare con l'uovo e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

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Quando la superficie dello strudel e' ben dorata sfornare e servire caldissimo.

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Naturalmente l'impiattamento sottostante e' lo strudel diviso in due che equivale a una doppia porzione, ma se avete fame mangiatelo anche da soli.

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CONSIGLI DELLO CHEF

Una Birretta bruna e  fresca?, io penso che ci stia, ma se preferite il vino optate per un rosso corposo.

Food blogger

Giacomo Zabbara
Ciao a tutti, mi chiamo Giacomo, ho 53 anni e sono un biologo, il mio lavoro è Informatore Scientifico del Farmaco. Da circa 30 anni (la mia passione è iniziata ai tempi dell'Università) mi diletto ai fornelli e la mia prima cavia ad assaggiare i miei manicaretti e' stata la mia ragazza, oggi mia moglie. I piatti che preferisco preparare sono: Antipasti, Primi e Secondi. Troverete anche lo Street-Food e la rosticceria siciliana in genere. I piatti che preparo sono spesso frutto della mia fantasia ma anche rivisitati da ricettate tradizionali siciliane. Il pesce e' l'alimento che troverete spesso nelle ricette da me presentate. Le mie presentazioni saranno spesso delle fotoricette passo- passo che vi aiuteranno molto per preparare il piatto che più vi piace. Seguitemi e sono sicuro che apprezzerete quanto vi proporrò

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