CALZONI FRITTI NAPOLETANI

I calzoni fritti napoletani sono un piatto che caratterizza la cucina partenopea. Chi non ricorda la scena del famosissimo film "L'oro di Napoli" in cui la grande Sofia Loren li prepara nella sua friggitoria!

Ancora oggi qui a Napoli c'è la tradizione di consumare il calzone fritto, fumante e filante di provola, per strada, mentre si passeggia; i napoletani sostengono che così abbia tutto un altro sapore.

L'impasto della pizza, ripieno di ricotta, provola e salame, fritto nell' olio bollente, diventa una mezza luna gonfia e dorata a cui è difficile resistere.

Io li preparo spesso a casa, sia per cena, che come fritturina durante le feste, preparandoli più piccoli per facilitarne la consumazione a buffet.

In una ciotola mettete la farina setacciata assieme al sale. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua calda e a filo aggiungetela alla farina. Aggiungete per ultimo l’olio.

Impastate il tutto energicamente (se avete una planetaria usate il gancio a uncino). Una volta pronto l’impasto, fatelo riposare 10 minuti. Dividete l’impasto in 8 parti uguali a forma di palline e lasciatele lievitare per circa 2 ore.

Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta assieme al salame tagliato a tocchetti e la provola dolce, aggiustate di sale e pepe. Prendete un pallina di pasta alla volta (ben lievitata), stendetela con il matterello e, al centro, mettete un cucchiaio di ripieno.

Bagnate i bordi della pasta con un po’ d'acqua e chiudete i calzoncini formando delle mezze lune. Friggete in abbondante olio bollente!!