TIMBALLO DI TAGLIATELLE CON BROCCOLI E DATTERINI

Anche se non sembra, questo timballo è molto semplice ed è proprio la sua semplicità che lo rende straordinario. Molto coreografico e proprio d'effetto da portare in tavola. Stupirà i commensali, perchè tutti quei gusti caserecci e tipici, messi insieme in una porzione, rendono "sciccoso" questo primo semplicemente godurioso....

Lessate il broccolo e scolatelo.

Appena cotto, scolate l'acqua di cottura e  prelevatene una parte (1/3 o poco più) e schiacciatelo con una forchetta;  aggiungete la besciamella . Amalgamate il tutto formando una crema.

Ora sbollentate le tagliatelle in poca acqua e sale (fatele solo ammorbidire)  e ccolate l'acqua di cottura. Rimettete le taglietelle in tegame e amalgamatele con la crema di broccoli e besciamella.

Prendete uno stampo a piacere, diemetro 23 /25 e che sia che sia alto. Oleatelo per bene e spolverizzatelo  con del pan grattato sia sul fondo che sui lati

Lavate il datterino e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Rivestite il fondo dello stampo con il datterino tagliato a metà.

Irrorate con un filo d'olio

Ora versate quasi metà della pasta condita e compattate bene con il dorso di un cucchiaio

Tagliate a fette il cacio cavallo fresco e mettetelo sulla pasta

Ora aggiungete il broccolo rimasto (i 3/4 tenuti da parte) e sovrapponete distribuendo bene e irrorate con un filo d'olio

Coprite il broccolo con la besciamella restante

Versate sopra l'altra metà della pasta condita e distribuite il pomodoro pelato condito a piacere

Spolverizzate con del pangrattato ed ancora un filo d'olio

Infornate per circa 20 minuto in forno già caldo a 200°

Fate intiepidire la pasta e passate una spatola sul bordo per farla staccare con facilità.

Sformate il timballo direttamente su un piatto da portata e servite 🙂