TORCIGLIONI CON OLIVE E PANCETTA

Li avevo assaggiati tempo fa ad un buffet rustico,ho provato a ricreare la ricetta personalizzandola un pò. Ottimo risultato !

Sciogliere il lievito e lo zucchero in un po' d'acqua.

Versare la farina nell'impastatrice.

Aggiungere il lievito sciolto e  ancora acqua (un poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido),per ultimi aggiungere lo strutto e il sale.

Lasciare lievitare per un ora.

Riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato cercando di ottenere un rettangolo di circa 50 cm di larghezza e spesso 1 cm.

Spennellatelo con l'olio d'oliva e cospargetelo di olive a pezzettini e pancetta tritata grossolanamente.

Ripiegate il rettangolo facendo combaciare i bordi.

Livellate senza pressare troppo (avrete adesso un rettangolo di circa 25-26 cm) .

Spennellate di nuovo la superficie e ripiegate livellando(13 -14cm).

Tagliate adesso delle strisce di 2 cm e attorcigliatele leggermente su se stesse.

Sistemate su una teglia rivestita di cartaforno e copritele con un canovaccio.

Lasciate lievitare ancora 30 min. poi spennellate i torciglioni con olio e infornate a 200° per 30-40 min.