TORTA DI RISO ARANCINA

La torta di riso arancina è un fantastico primo piatto che ricorda molto le arancine siciliane perché si utilizzano gli stessi ingredienti. Ho preparato questa magnifica torta per degli amici ai quali è molto piaciuta.

La preparazione non è molto complicata, basta preparare un buon riso con lo zafferano e farcire poi con ragù bolognese non troppo liquido (deve essere cremoso) e pezzettini di provola.

Volendo si può preparare in largo anticipo, conservarla in frigo e cuocerla in un secondo momento. Per la cottura io ho utilizzato una padella antiaderente.

Il risultato sarà una torta croccante all’esterno e morbida e saporita all’interno, una delizia per il palato!

Per prima cosa mettere in una pentola il litro di acqua con il cuore di dado sul fuoco, appena inizia a bollire mettete il riso e la bustina di zafferano e fate cuocere per 6 minuti soltanto. Dopodiché spegnete il fuoco, assaggiate il riso e, se serve, aggiustate di sale; mantecate il riso con burro e formaggio e lasciatelo raffreddare. 

Nel frattempo preparate il ragù alla bolognese non troppo liquido.

Prendete una padella antiaderente e imburratela per bene, spolverate di pane grattugiato. 

Metteteci una metà parte di riso. Con le mani compattate bene lo strato, farcite il centro, lasciando i bordi liberi.

Farcite con il ragù e la scamorza fatta a cubetti.

Ricoprite il tutto con il riso rimasto compattando bene (soprattutto i bordi). Spolverate con pane grattugiato, formaggio grattugiato e ciuffettini di burro. 

Cuocete a fuoco medio per 10 minuti.

Aiutandovi con un coperchio, facendo molta attenzione, giratela e cuocete altri 15 minuti.

Una volta pronta fate raffreddare la torta dieci minuti prima di servire.