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Antipasti

VENTAGLI DI MARE

7 Aprile 2016 - Visite (1241)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Non so nemmeno io come mi è venuta l'idea di queste fantastiche conchiglie ripiene,.

Diciamo che sono una conservatrice e avevo tenuto i gusci delle capesante fatte un po di tempo prima. Le guardo, le riguardo e penso...perchè non le riempio di qualcosa?

Tutto il resto è venuto da se.

INGREDIENTI

400 gr Patate
300 gr Gamberi
150 gr Vongole
150 gr Cozze
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Prezzemolo
30 ml Olio d'oliva
1 pizzico Peperoncino
q.b. Sale
gocce Vino bianco
1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
1 pizzico Zenzero fresco grattuggiato
5 Pomodorini ciliegino
4 cucchiaio Latte
1 Albume
2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
1 cucchiaino Maizena

PROCEDIMENTO

Per prima cosa procuratevi le conchiglie,dal pescivendolo di fiducia o comunque ormai si trovano anche in quei supermercati che vendono tutti i  surgelati.

Mettete a bollire le patate e mentre cuociono pulite il pesce.

Fate aprire cozze e vongole e tenete da parte un po della loro acqua.

In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, aggiungete prima i gamberi e fateli cuocere 5 min.

Poi aggiungete anche le cozze e le vongole sgusciate.

Bagnate con una spruzzata di vino bianco e fate sfumare.

Aggiungete adesso i pomodorini a cubetti,una manciata di prezzemolo tritato,mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro,lo zenzero tritato,l'acqua dei mitili, un pizzico di peperoncino e uno di sale.

Fate cuocere 10 min. a fuoco basso. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere un cucchiaino scarso di maizena sciolta in poca acqua, aspettate che si addensi il sughetto togliete dal fuoco.

Nel frattempo le patate saranno cotte, schiacciate con lo schiacciapatate e aggiungete al purè il parmigiano, un po' di sale, il latte, poi montate a neve l'albume e aggiungetelo al purè mescolando delicatamente.

Mettetelo in una sac a poche con un beccuccio a stella.

Sistemate un po di ripieno su ogni conchiglia e poi chiudete tutto con il purè come da foto.

In forno 20 min a 200° e qualche min di grill.

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CONSIGLI DELLO CHEF

Consiglio...per far stare ferme le conchiglie sulla teglia create degli anelli con la carta stagnola su cui poserete le conchiglie,in questo modo eviterete che in cottura esca il sughetto.

Food blogger

Roberta Vivenzi
Sono Roberta,che dire di me,nata in un paesino sul lago di Garda,cresciuta nella splendida e magica Sicilia,sin da ragazzina amavo stare davanti ai fornelli,la mia non è una passione,di più...adoro modellare e creare torte con il cioccolato plastico,amo sperimentare,ma la mia più grande passione è la cucina orientale ed in particolare il sushi.

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