Piatti Tipici

POLPETTE DI MELANZANE E PATATE

Elvira Passariello

5 Maggio 2016 - Visite (403)

Difficoltà
Bassa
Costo
Medio
Porzioni
6
Cottura
20 minuti
Preparazione
30 minuti

le polpette di melanzane sono un ottimo antipasto..io le preparo spesso d'estate infatti sono buone anche fredde. Questa è una versione rivisitata con le patate..provatele

INGREDIENTI

1 Uova

5 cucchiaio Pangrattato

2 cucchiaio Parmigiano grattugiato

q.b. Sale

q.b. Pepe

2 Melanzane

3 Patate

Olio di semi di girasole

5 Foglie di menta

PROCEDIMENTO

Dopo aver bollito le patate e le melanzane, schiacciarle con una forchetta e mescolare insieme all'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe e le foglioline di menta

Formare con due cucchiai delle polpette e friggerle in olio ben caldo, rigirandole una volta x lato.

Metterle in una ciotola con della carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso

Food blogger

Elvira Passariello

Ho 29 anni e da sempre appassionata per la cucina...dopo la laurea in economia ho realizzato il sogno di lavorare anche se per poco all'interno di una pasticceria tramite un corso..mi diletto nel fare torte e dolci per amici e parenti ma mi piace cucinare anche primi piatti, secondi e soprattutto piatti a base di verdure leggeri ma gustosi.

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