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LAMPASCIONE E AGNELLO IN GRATEN AL PROFUMO DI ROSMARINO FORNO….

7 Settembre 2016 - Visite (991)

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  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

piatto mediterraneo per antonomasia. I lampascioni sono semplicemente dei cipollotti con retrogusto amarognolo

INGREDIENTI

1 kg Agnello a pezzi
300 gr Lampascione
100 gr Pangrattato
50 gr Pecorino grattugiato
300 ml Olio extravergine d'oliva
1 bicchiere Vino porto
30 gr Rosmarino
50 gr Prezzemolo tritato
15 gr Sale aromatizzato al limone
12 gr Pepe nero

PROCEDIMENTO

In una pirofila da forno, versate dell'olio extra vergine d'oliva e riscaldatelo con uno spicchio di aglio e due rametti di rosmarino;

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Quando l'olio è ben caldo aggiungete l'agnello, spolverate con sale&pepe e iniziate a rosolarlo ed aggiungete vino bianco....

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Fatto questo potete passare il tegame nel forno, riscaldato a 200°, aggiungete dell'acqua sul fondo e lasciatelo cuocere per 40 minuti....

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Preparate il pangrattato insieme al trito di prezzemolo e pecorino;

 

Unite i lampascioni all'agnello lavati spellati e li adagiate sull'agnello  e versate un goccio di olio
1
9
ecco il risultato.
Riportate in forno per altri 20 m. Dopo di chè raccogliete il liquido dal fondo del tegame e con un cucchiaio cospargetelo sopra al pangrattato. Passate qualche minuto in forno, con funzione grill, per dorare e rendere la panatura croccante;
10

 

CONSIGLI DELLO CHEF

abbinerei un bel critone.....e del peperoncino e zenzero....

Food blogger

Ivan Guzzo
Salve io sono Ivan Guzzo sono calabrese faccio il commerciante ma ho una grande passione per la cucina mi piace inventare mi piace caratterizzare le ricette sono uno spirito libero magari col tempo lo capirete perché...

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