Ricetta Polipetti Affogati ( Purpi Murati)

POLIPETTI AFFOGATI ( PURPI MURATI)

Mery Mazzola

14 Gennaio 2017 - Visite (691)

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INGREDIENTI

1 kg Moscardini

250 gr Polpa di pomodoro

2 spicchi Aglio

2 Peperoncino fresco

60 gr Vino bianco

q.b. Prezzemolo tritato

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

1 pizzico Pepe nero

PROCEDIMENTO

In una padella capiente mettere l'aglio e il peperoncino tagliato a dadini insieme all'olio d'oliva

e rosolare per 3 minuti.

Aggiungere i polipetti e insaporire per 5 minuti mescolando di tanto in tanto

Sfumare col vino bianco per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere la polpa di pomodoro (passata al passa pomodoro) e aggiungendo mezzo cucchiaino di sale

facendo cuocere per 20 minuti.

Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato

SERVIRE CALDO

CONSIGLI DELLO CHEF

Pulire i moscardini togliendo la sacca contenuta sulla testa;pulire i tentacoli cercando di togliere tutta la sabbia,strofinando con sale grosso e per finire togliere il becco corneo , se i moscardini sono molto grandi togliere anche gli occhi.

Il tempo di cottura puo' variare a seconda della grandezza dei moscardini.

Food blogger

Mery Mazzola

Ciao sono Mery, una palermitana emigrata dal 2003 nella fredda belgio e da li la mia passione per la cucina si e' moltiplicata soprattutto per non perdere le nostre belle tradizioni, mi dedico molto in cucina a preparare, non solo piatti tipici palermitani ma anche piatti di altri paesi. mi piace molto stare in cucina mi rilassa e mi concentro solo sui miei piatti. un difetto non assaggio mai nulla sono molto pignola e amo la perfezione.