PARMIGIANA DI PESCESPADA

Con il bel tempo la voglia di fare grandi (e lunghe) mangiate non se ne ha molta voglia.. Molto meglio un piatto unico e fresco che ci appaghi la fame lasciandoci al tempo stesso leggeri.

E questa "parmigiana" più che un secondo piatto io lo considererei un piatto unico.

Che ne dite? 🙂

Dopo aver arrostito le melanzane (affettate non molto sottili) ho preparato, in una ciotola,  una dadolata con i pomodorini, aglio, sale, un po' d'olio, prezzemolo ed un cucchiaino di 'nduja di pescespada (o, in alternativa,  peperoncino). In un'altra ciotola ho mischiato pangrattato e parmigiano.

  A questo punto ho riunito tutti gli ingredienti sul tavolo... Si comincia!

      In una pirofila oliata e spolverizzata con del pangrattato iniziamo a preparare la parmigiana procedendo così: pomodorini (pochi), melanzane, pescespada (affettato sottilmente), pomodorini, parmigiano e pangrattato...per un totale di tre strati di melanzane e due di pescespada. 

Terminare con le melanzane, pomodorini  parmigiano e pangrattato.

In forno caldo (180° circa) per circa 25 minuti e poi qualche minuto di grill!!

Buon appetito!!!